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2020-09-29

      餐飲飯店商業(yè)廚房設計是指各類餐飲行業(yè)、廚房總體布局設計及相關輔助設施設計，從設置廚房的技術角度出發(fā)，對餐廳、食堂、快餐店廚房進行工藝規(guī)劃、區(qū)域劃分、設備布置、設備選型等，進行整體優(yōu)化流程和空間設計，設計了廚房的輔助設施，如排煙、補充新鮮空氣、入水、供電照明、節(jié)能降噪、系統(tǒng)安全等。因此，在所有建設項目中，它屬于技術復雜的工程項目，它還體現在以下幾個方面那就與長壽工廠廚房設備來一起了解一下吧。1、為了了解各工作間的工藝流程和合理的劃分和布局，必須了解工藝流程、管理流程和專用廚房設備。2、要了解設備，必須了解所選廚房設備的技術參數。僅廚房設備就有爐灶、蒸汽、制冷、排煙、凈化、空調、洗滌、消毒、框架、廚房機械等系列，再加上國外的餐飲設備，技術復雜程度確實很大。3、設計要求所有專用廠房都有相應的水電通風技術要求，用水量、耗電量和通風流量相對較大，單位面積大得多，每個房間應有60倍以上的排煙通風，10倍以上的洗浴通風，6倍以上的其他公共場所通風。4、設計密度高。所有的工作間都充滿了設備，密度很高，車間和設備的面積可以達到2≤3≤1。也就是說，每2/3就有一臺設備。5、設計精度高，設計時間空間利用率很高，在劃分各車間面積時，有時應精確到10倍以下?？紤]到設備間隙和裝飾層厚度。6、根據工藝設計，在工作高峰時，廚房的人流和物流流量很大，每個工作間必須按照流程的順序和相關程度排列，這就要求彼此之間的連接簡單、順暢，多一個彎道和一個米道，這將降低工作效率。7、根據動作設計必須熟悉廚師的技術動作，根據廚師的工作需要配置設備、設計操作空間，遠近尺寸應適合和舒適。例如，刀工拾取、清洗、切割、腌制、制版、搬運、清理表面需要配備合理范圍的設備，這需要冷藏、工作臺、水池、櫥柜等設備的組合使用，遠離不便的使用，會浪費時間，消耗體力，降低工作效率。8、當設計功能全部在廚房設計時，面積不夠，結構也不好，但對廚房的要求卻很高，無論廚房的大小，菜的加工工序都不能少一些，無論飯店的大小，都應該有粗加工、主食、副食品、冷盤、洗衣等基本功能加工。9、在廚房結構尺寸已確定的情況下，其他項目也應改變之一，水電和排煙等輔助設施也應相應改變。

2020-09-29

本著提高廚房工作效率，清潔衛(wèi)生，方便便捷的工作協調，易于科學管理的原則。廚房設計的效果直接影響到直接投資成本，運營成本，廚房工作環(huán)境，廚師身心健康和工作心情，飯菜質量，工作效率，甚至影響到酒店的對外形象和管理效率。經營者和廚房工作人員都關心廚房設計，但是，關心的程度和角度不同，即使有對廚房設計的了解，根據經驗和調查了解，也急于提出廚房設計的要求。但是，我們不能全面跟蹤新思想，新技術的發(fā)展。在餐飲業(yè)快速發(fā)展的形勢下，人們很快發(fā)現，廚房成了制約發(fā)展的根源，被迫關門轉型。究其原因，在于缺乏對廚房設計對酒店現實和長遠影響的認識。      1、廚房設計決定廚房建設投資，廚房設計主要決定以下投資：設備購置、輔助設施、建設成本。      2、考慮廚房以后的運作費用      3、廚房設計決定空間利用率和工作流程      4、廚房設計影響工作效率和膳食質量      5、廚房設計決定廚房工作環(huán)境的質量      6、廚房設計有利于改進管理模式      7、廚房設計對酒店外部形象的影響      8、廚房設計影響經營效率      以上各點解釋了廚房設計對商業(yè)效率的影響。      由于廚房的特殊需要，廚房設計需要一遍又一遍地審查談判過程。這絕不是一蹴而就的工作。設計師和操作者必須了解這個過程。以上是江津工廠廚房設備為您介紹的關于廚房設計的重要性 能是廚房設備工業(yè)的一些小知識，如有不明白的地方可以與我們在線人員聯系！重慶廚業(yè)致力于重慶各區(qū)縣工廠廚房設備方案。

2020-09-29

假設過去幾年商業(yè)電磁爐行業(yè)仍處于無序競爭之中，自那以后，商用電磁鐵制造商盲目地將上述"環(huán)保規(guī)范"內化。環(huán)保已成為希望打造百年老品牌的商用電磁鐵制造商最基本的標準項目。      許多商用電磁爐每年在市場上推出10-20種新產品。目前，"借用"在商業(yè)電磁鐵市場上非常流行。由于少數小企業(yè)沒有自己的設計團隊，每到一個寒冷的季節(jié)，換錢的高峰期就來了，許多公司紛紛派來商業(yè)代理剽竊原創(chuàng)作品，一點點進入市場。你必須不斷更新商品電磁爐的產品，從新裝修部門，以吸引更多的客戶。不然的話，誰愿意到你這邊買呢？"商用電磁爐不適合地板、衛(wèi)浴等標準化產品，其特點和區(qū)別是很明顯的。        目前，大多數商業(yè)電磁鐵企業(yè)都沒有強大的設計實力，而商業(yè)電磁鐵文化的發(fā)展是一個力量積累和快速崛起的過程，許多企業(yè)沒有實力和耐心投資，與國外品牌相比，百年來，天然差距很大。"特別是在設計上，我們的商用電磁鐵經常停留在模仿的低階段。人們說，看一個家庭的生活質量，烹飪和衛(wèi)生是更好的注意事項。廚房代表了家里最美妙的一幕：想象一家人坐在桌子旁愉快地品嘗主人的創(chuàng)作。"在廚房設置中，商用電磁爐無疑占了更大的比重，一小部分商業(yè)電磁學的細節(jié)，對未來民生的影響是深遠的。"我們經?？吹交蛘哒f哪個品牌的商業(yè)電磁爐有著鮮明的特色，其本身的設計也是非常精致的。"例如，減震設計可以帶來極大的方便，更不用說代謝板、餐桌材料、商家的遮蔽處在于消費者的需要，而消費者對廚房最基本的要求是干凈、環(huán)保、易于照顧。"關注商用電磁爐的消費者可能會發(fā)現這樣的細節(jié)。如今，品牌商業(yè)電磁學在家居裝飾市場上的宣傳，已逐漸離開了他們叫囂"符合環(huán)保規(guī)范"的一年，而不再注重設計內容和高科技技能產品。"環(huán)保商用電磁爐是近年來更大的賣點。        關于商用電磁爐的環(huán)保問題，國家"家庭全廚房"行業(yè)規(guī)范，了解商用電磁鐵產品甲醛釋放規(guī)律必須小于9mg/100 g。業(yè)界夸大其詞地說，商品化電磁爐的生產是一項系統(tǒng)工程，板材只是一種用于加工的基材，影響環(huán)保質量的因素很多，如使用封邊膠、門板烘漆等原材料，甲醛普遍存在于這些原始估算中，而且加工工藝、企業(yè)設計程度等影響到商業(yè)電磁爐的環(huán)保功能。以上是合川工廠廚房設備為您介紹的關于環(huán)保節(jié)能是廚房設備工業(yè)的一些小知識，如有不明白的地方可以與我們在線人員聯系！重慶廚業(yè)致力于重慶各區(qū)縣工廠廚房設備方案。